Bombay Curry

Zutaten
1 kg Rind- oder Lammvoressen
1.5 EL Ghee oder Pflanzenöl
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 grüne Chilischoten, fein gehackt
1 EL Ingwer, gerieben
1.5 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 EL Korianderpulver
1/2 - 1 TL Chilipulver
1 TL Salz
400 gr Dosentomaten
250 ml Kokosmilch

Zubereitung

• Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden.
• In einem grossen Topf Ghee oder Pflanzenöl erhitzen.
• Zwiebel bissfest andünsten.
• Knoblauch, Chilis, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver dazugeben und das Ganze unter rühren erhitzen.
• Fleisch in die Gewürzmischung geben, kräftig durchrühren und bei starker Hitze anbraten.
• Salz und zerdrückte Tomaten inklusiver der Dosenflüssigkeit untermischen und zugedeckt
  ca. 1 - 1.5 Std. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
• Kokosmilch unterrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen bis die Sauce sämig ist.
• Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.

Quelle
Wilson, A. (1996). Bombay-Curry (S. 32). Klassische Curry Gerichte. Köln: Könemann Verlagsgesellschaft mbH.